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Guarkernmehl

wird aus dem gemahlenen Samen der indischen Guarbohne gewonnen. Guarkernmehl ist ein glutenfreies, weißes bis cremefarbenes Pulver mit mildem Geschmack und neutralem Geruch. Es löst sich und quillt nahezu vollständig in kaltem oder heißem Wasser und bildet eine zähflüssige Lösung. So wird Guarkernmehl hauptsächlich als Bindemittel, Ballaststoff und Stabilisator in glutenfreien Lebensmitteln und Backwaren eingesetzt.